Холодник — освежающий суп без мяса: простой рецепт для жаркой погоды

Этому рецепту больше ста лет!

Сегодня мы хотим рассказать вам о необычном супе, который еще с древних времен называют холодник.

Его название говорит само за себя. Согласитесь, что может быть лучше в летнюю жару, чем освежающий и тонизирующий супчик.

А еще у него очень яркий цвет и насыщенный вкус, который понравится абсолютно всем.

Для его приготовления вам понадобится:

свекла — 2 шт.;

холодная питьевая вода — 2 л.;

огурец — 1 шт.;

лук — 1 шт.;

яйцо — 1 шт.;

колбаса — 200 гр. (можно использовать специальную колбасу для вегетарианцев, либо вовсе исключить этот ингредиент);

свежая зелень — 100 гр.;

сметана — по вкусу;

соль, перец — по вкусу.

А теперь расскажем как приготовить холодник.

Для начала тщательно промойте свеклу, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте ее на огонь и варите до полной готовности примерно в течение 1-1,5 часов. Ее готовность можно определить при помощи ножа, он с легкостью входит в хорошо сваренный овощ. Как только свекла сварится, слейте воду и поставьте остывать.

Отдельно отварите куриное яйцо в соленой воде, в течение 10 минут. После этого переложите его в холодную воду, дайте остыть и очистите от скорлупы.

В проточной воде помойте огурец и зелень. Положите на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки воды.

Просушенную зелень и лук мелко нашинкуйте.

Огурец и колбасу нарежьте небольшими кусочками.

Отваренное яйцо нарежьте кубиками.

Остывшую свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

В кастрюлю для супа налейте холодной питьевой воды и сложите туда подготовленные ингредиенты.

Нарезанное яйцо можно положить в самом конце.

Далее засыпьте мелко нашинкованную зелень.

Соль и перец добавьте по своему вкусу. Кастрюлю поставьте в холодильник.

Через два часа суп настоится и его можно подавать к столу. Сметану или любую острую добавку (хрен, горчица) добавляйте по вкусу.

Этот рецепт будет настоящим спасением от летней жары.

Холодник — освежающий суп без мяса: простой рецепт для жаркой погоды